Зелений чай містить в основному такі компоненти, як аскорбінова кислота, дубильні речовини, поліфенольні сполуки, катехінові жири і каротиноїди.Ці інгредієнти чутливі до псування через кисень, температуру, вологість, світло та запахи навколишнього середовища.Тому при фасуванні чаю слід послабити або запобігти впливу вищезазначених факторів, а конкретні вимоги полягають у наступному:
Вологостійкість
Вміст води в чаї не повинно перевищувати 5%, а для тривалого зберігання найкраще 3%;інакше аскорбінова кислота в чаї буде легко розкладатися, а колір, аромат і смак чаю зміняться, особливо при вищих температурах., швидкість погіршення прискориться.Тому для вологостійкої упаковки можна вибирати пакувальні матеріали з хорошими вологостійкими характеристиками, наприклад композитні плівки на основі алюмінієвої фольги або наплавленої алюмінієвої фольги, які можуть бути дуже вологостійкими.Особливу увагу слід звернути на вологостійку обробку упаковки чорного чаю.
Стійкість до окислення
Вміст кисню в упаковці необхідно контролювати нижче 1%.Занадто багато кисню призведе до окисного псування деяких компонентів чаю.Наприклад, аскорбінова кислота легко окислюється в дезоксиаскорбінову кислоту, а потім з'єднується з амінокислотами, вступаючи в пігментну реакцію, що погіршує смак чаю.Оскільки чайний жир містить значну кількість ненасичених жирних кислот, такі ненасичені жирні кислоти можуть автоматично окислюватися з утворенням карбонільних сполук, таких як альдегіди, кетони та енольні сполуки, які також можуть призвести до зникнення аромату чаю, послаблення терпкості, а також колір стає темнішим.
Розтушовування
Оскільки чай містить хлорофіл та інші речовини, при упаковці чайного листя необхідно захистити від світла, щоб запобігти фотокаталітичній реакції хлорофілу та інших компонентів.Крім того, ультрафіолетові промені також є важливим фактором, що спричиняє псування чайного листя.Для вирішення подібних проблем можна використовувати технологію затінення упаковки.
Газовий бар'єр
Аромат чайного листа легко втрачається, тому для упаковки, що зберігає аромат, необхідно використовувати матеріали з хорошою повітронепроникністю.Крім того, чайне листя дуже легко вбирає зовнішні запахи, тому аромат чайного листя заразний.Тому слід суворо контролювати запахи, створювані пакувальними матеріалами та технологією пакування.
Висока температура
Підвищення температури прискорить реакцію окислення чайного листя і в той же час спричинить втрату блиску поверхні чайного листя.Тому чайне листя придатне для зберігання при низьких температурах.
Упаковка з композитної плівки
В даний час все більше і більше упаковки чаю на ринку упаковуютьмішки з композитної плівки.Існує багато видів композитних плівок для пакування чаю, таких як вологостійкий целофан/поліетилен/папір/алюмінієва фольга/поліетилен, біаксіально орієнтований поліпропілен/алюмінієва фольга/поліетилен, поліетилен/полівініліденхлорид/поліетилен тощо. Він має чудовий газовий бар’єр. властивості, вологостійкість, збереження аромату та антиспецифічний запах.Ефективність композитної плівки з алюмінієвою фольгою краща, наприклад, відмінне затінення тощо.Існують різні форми упаковки мішків з композитної плівки, включаючи тристороннє зварювання,стоячі мішечки,стоячі пакети з прозорим вікномі складаний.Крім того, сумка з композитної плівки має гарну придатність для друку, і вона матиме унікальний ефект, якщо її використовувати для дизайну торгової упаковки.
Час публікації: 18 червня 2022 р